मूंगफली सफर के लिए बढ़िया स्नैक होती हैं। मूंगफली से कई सारी रेसिपीज भी बनती हैं। मगर क्या आपने मूंगफली की सब्जी के बारे में सुना है? जी हां, आज हम आपको मूंगफली की सब्जी की रेसिपी बताने जा रहे हैं। यह अलग-अलग स्टाइल से बनती है तो आइए आप भी इसकी रेसिपी सीख लें।
सामग्री
1 ½ कप मूंगफली
आवश्यकतानुसार पानी
½ चम्मच नमक
मसाला बेस के लिए: 1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
8-10 काली मिर्च
2 सूखी लाल मिर्च
½ इंच स्लाइस अदरक
8-10 लहसुन
2 प्याज
2 टमाटर
1 बड़ा चम्मच सूखा नारियल
पानी आवश्यकतानुसार
अंतिम मसाला के लिए: 1 बड़ा चम्मच तेल
8-10 करी पत्ता
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच चाट मसाला
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
पानी आवश्यकतानुसार
मिश्रण पेस्ट
उबली हुई मूंगफली
1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
नमक स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच धनिया
विधि- सबसे पहले मूंगफली उबालनी है। इसके लिए मूंगफली को प्रेशर कुकर में डालें और इसमें पर्याप्त पानी और ½ चम्मच नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएं।
अब मसाला भून लें। मीडियम आंच पर पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, अदरक का टुकड़ा और लहसुन डालकर महक आने और लहसुन के सुनहरा होने तक भूनें। मूंगफली की सब्जी के मसाला बेस के लिए जीरा, काली मिर्च, लाल मिर्च, लहसुन और अदरक को अच्छी तरह से भुन जाने दें।
यह सब्जी की ग्रेवी में स्वाद बढ़ाएगा। इसके बाद पैन में प्याज डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक प्याज ट्रांसपेरेंटन हो जाए। प्याज के पकने के बाद टमाटर डालें और इसे नरम होने तक पका लें। प्याज और टमाटर में थिकनेस आ जाने पर इसमें सूखा नारियल डालकर अच्छे से मिक्स करें। अगर मसाला पैन में चिपकने लगे, तो इसमें थोड़ा पानी डालें। इसे ढककर कुछ मिनट तक पकने दें, ताकि नारियल नरम हो जाए और स्वाद सोख ले। अब मसाला मिश्रण ठंडा करें और फिर इसे ब्लेंडर में डालें।
आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर स्मूथ पेस्ट बना लें। एक अलग पैन में, तेल गर्म करें और करी पत्ते डालकर उन्हें चटकने दें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला और हल्दी पाउडर डालकर एक मिनट तक भूनें। मसाले के साथ पैन में ब्लेंड किया हुआ पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो समझे कि मसाला तैयार है। अब इसमें उबली हुई मूंगफली डालें और उन्हें मसाले में मिलाएं। जरूरत पड़ने पर पानी डालकर गाढ़ापन ए़डजस्ट करें। डिश को कुछ मिनट तक पकने दें। इसमें कसूरी मेथी को क्रश करके मिलाएं। जरूरत के हिसाब से नमक डालकर कुछ मिनट पकाएं और फिर हरा धनिया डालकर गार्निश करें। आपकी मसालेदार मूंगफली की सब्जी तैयार है।
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
