सर्दियों का मौसम में हमारी बॉडी को गर्म चीजें खाने की जरूरत होती है, ताकि हेल्दी रहा जा सके। हालांकि, इस मौसम में खाने के लिए कई सारे व्यंजन हैं, लेकिन फिश की बात ही अलग है। इसमें प्रोटीन, ओमेगा-3, फैटी एसिड और विटामिन-डी मौजूद होता है। इसका सेवन करने से बॉडी में एनर्जी आती है और इम्यूनिटी भी मजबूत होती है। इसलिए कोशिश करें फिश का नियमित रूप से सेवन करें। फिश बिरयानी बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे डिनर में बनाया जा सकता है। आप भी इसे ट्राई कर सकते हैं, जिसे बनाना बहुत ही आसान है। इसे बनाने के लिए आपको हमारे बताए गए टिप्स को फॉलो कर सकते हैं।
सामग्री
चावल के लिए
पानी- 6 कप
तेज पत्ता- 2
दालचीनी- 1 टुकड़ा
बासमती चावल- 2 कप (भिगोकर रखा हुआ)
लौंग- 4
इलायची- 2
नमक- 1 चम्मच
फिश के लिए
मछली- 500 ग्राम (टुकड़ों में)
हल्दी पाउडर- 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
टमाटर- 2 (बारीक कटे हुए)
दही- आधा कप
बिरयानी मसाला- 1 चम्मच
अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल- तलने के लिए
मसाला तैयार करने के लिए
घी या तेल- 2 बड़े चम्मच
प्याज- 2 (पतले स्लाइस में कटे हुए)
हरी मिर्च- 2-3 (चिरा हुआ)
पुदीना पत्ती- आधा कप
धनिया पत्ती- आधा कप
केसर- 1 चुटकी
विधि- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें। इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और नमक डालें। कुछ देर पानी में भिगोया हुआ चावल डालें और 70% पकने तक उबालें। चावल को छानकर अलग रख दें। अब फिश को हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक से मेरिनेट करें। इसके लिए एक पैन में तेल गर्म करें और फिश को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। अब फ्राई की हुई फिश को अलग रख दें। एक बड़े पैन में घी गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूनें।
टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। अब इसमें दही, बिरयानी मसाला, हरी मिर्च, धनिया और पुदीना डालें। मसाले को अच्छी तरह मिक्स करें और 5 मिनट तक पकाएं। एक बड़े बर्तन में सबसे पहले मसाले की एक परत लगाएं। इसके ऊपर फ्राई की हुई फिश की परत लगाएं। चावल की परत लगाएं। इस प्रक्रिया को दोहराएं जब तक सारी सामग्री खत्म न हो जाए।
सबसे ऊपर केसर वाला दूध डालें और 1 चम्मच घी छिड़कें। बर्तन को ढककर हल्की आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। बिरयानी को सर्व करने से पहले धीरे-धीरे मिक्स करें।
