ढोकला गुजरात की एक फेमस डिश है। जिसको पूरे भारत में पसंद किया जाता है। ऐसे में यह खाने में स्वादिष्ट लगने के साथ यह सेहत के लिए भी अच्छी रहती है। आज ढोकला कई तरीकों से बनाया जा रहा है। साथ ही, इसको परोसने का तरीका भी हर जगह अलग होता है। गुजरात में इसे 'खमन' के नाम से जाना जाता है। बेसन से तैयार होने वाली इस डिश को आप नाश्ते से लेकर शाम के स्नैक्स और डिनर में भी खा सकती हैं। दरअसल, इसके स्पोंजिनेस को बरकरार रखने के लिए हमें इसे बनाते समय कुछ टिप्स फॉलो करने होते हैं। तभी हम एकदम बाजार के जैसा ढोकला बना पाते हैं, तो आज हम इस लेख में आपको एकदम मार्केट स्टाइल ढोकला बनाने के कुछ टिप्स देने आए हैं। जिनकी मदद से आप घर पर ही ब्रेड जैसा ढोकला बना सकती हैं। आइए जानें कौन से हैं वो सीक्रेट टिप्स।
विधि- सबसे पहले आपको एक बर्तन में बेसन और उसका आधा भाग सूजी का लेना है। अब इन दोनों चीजों को आटा छानने वाली छलनी की मदद से छान लें।
इसके बाद आपको इसमें थोड़ी सी चीनी छाछ या खट्टा दही और नमक डालकर मिक्स कर लेना है। मिक्स हो जाने के बाद अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला बेटर तैयार कर लेना है। इस घोल को करीब आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अब आप इसमें एक चुटकी ईनो या बेकिंग सोड़ा डालें और दो बूंद पानी की डालकर अच्छी तरह चला लें।
इसके बाद गैस पर ढोकला मेकर रखकर उसमें पानी डालकर गर्म करें। उसपर ढोकला बनाने वाली प्लेट रखकर उसको कुछ बूंद तेल की डालकर अच्छे से उसको ग्रीस कर लें।
अब उसमें वो बेटर डालें और ढक दें। थोड़ी देर बाद उसमें चाकू या कोई भी चम्मच डालकर साइड से चेक करें। अगर आपने जो भी चीज डालकर चेक किया है। उसमें बेसन चिपक कर आ रहा है तो थोड़ी देर और ढकें। यदि साफ निकला है तो मतलब आपका ढोकला बनकर एकदम तैयार है। उसकी प्लेट बाहर निकालकर ठंडा हो जाने के बाद उसके ऊपर राई, करी पत्ता और हरी मिर्च और पानी का छौंक लगाएं। इसके बाद अपने अनुसार पीस कट करें और हरी चटनी या सॉस किसी के साथ भी सर्व करें।
