आलू, मटर और गोभी की सब्जी एक ऐसी क्लासिक रेसिपी है, जो हर घर में खाई जाती है। इसे रोजमर्रा के खाने से लेकर खास मौकों तक बनाया जाता है। लेकिन अगर इसे रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाया जाए, तो इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। आइए इसे बनाने की आसान विधि जानें।
सामग्री
फूलगोभी- 2 कप
आलू- 3
मटर- 1 कप
प्याज- 2
टमाटर- 2
दही- 1 चम्मच
लहसुन-अदरक का पेस्ट- 1 चम्मच
हरी मिर्च- 2
हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
जीरा- 1 छोटा चम्मच
हरी धनिया- गार्निश के लिए
विधि- एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। पहले आलू डालकर 4-5 मिनट तक फ्राई करें, फिर गोभी डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। सब्जियों को अलग प्लेट में निकाल लें। फिर कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। इसके बाद गर्म तेल में जीरा डालें और तड़कने दें। कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और फिर इसे लगभग 1-2 मिनट तक भूनें। अब टमाटर पेस्ट डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक पकाएं। फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। फ्राई किए हुए आलू और गोभी मसाले में डालें। मटर भी डालें और 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। आधा कप पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं। जब सब्जी पक जाए और पानी लगभग सूख जाए, तो गरम मसाला और हरी धनिया डालें। फिर हल्के से मिक्स करें और गैस बंद कर दें। बस आपकी सब्जी बनकर तैयार है, जिसे रोटी या चावल के साथ सर्व किया जा सकता है।
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
