अगर आप कभी तिब्बत फूड का मजा लेना चाहें, तो आप मोमो की जगह बाकी चीजें भी एक बार ट्राई करनी चाहिए। तिब्बत कुजीन में नूडल्स, बकरी और याक का दूध,चीज, मखक्न, दही और सूप ज्यादा खाया जाता है। अगर आप तिब्बत की डिशेज की बात करें, तो लोगों को मोमो और थुकपा के अलावा ज्यादा कुछ पता नहीं होता। आज हम आपको तिब्बती चिकन थुकपा की रेसिपी बताएंगे। चिकन थुकपा ऐसा सूप है, जिसमें नूडल्स और चिकन होता है। इसमें सब्जियां भी होती हैं और इसलिए यह पौष्टिक भी होता है। यह न सिर्फ स्टार्टर के रूप में बल्कि मेन कोर्स में भी खा सकते हैं। चलिए आपको इसकी मजेदार रेसिपी बनाना सिखाएं।
सामग्री
3 बड़े चम्मच तेल
250 ग्राम चिकन
1 मध्यम प्याज
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया के डंठल
1/2 कप मशरूम
1 चम्मच नमक
1 स्टार ऐनीज
1 चम्मच साबुत काली मिर्च
8 कप पानी
चिली पेस्ट बनाने के लिए: 10 साबुत सूखी लाल मिर्च
1/2 कप तेल
1 चम्मच सोया सॉस
1 चम्मच चीनी
1 ½ चम्मच नमक
½ चम्मच सिरका
थुकपा बनाने के लिए: 2 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच लहसुन (बारीक कटा हुआ)
½ चम्मच अदरक
½ कप बोक चोय
½ कप गोभी
½ कप गाजर
1 चम्मच सोया सॉस
½ चम्मच सिरका
1 चम्मच नमक
1 चम्मच काली मिर्च
2 बड़े चम्मच स्प्रिंग अनियन
साग
गार्निश के लिए कटा हुआ
1 ½ कप उबला नूडल्स
विधि- चिकन को धोकर उसके छोटे टुकड़े कर लें। अब पैन में तेल डालकर उसे गर्म करें। इसमें चिकन डालकर उसे भून लें। ऊपर से नमक छिड़कर उसे दोनों तरफ से गोल्डन कर लें।
अब इसमें मोटा कटा हुआ प्याज, धनिया के डंठल और मशरूम डालकर मिलाएं। चुटकी भर नमक डालकर सब्जी और चिकन और 3-4 मिनट भून लें। इसके बाद पैन में स्टार ऐनिज और काली मिर्च डालकर सब्जियों को नरम होने तक पकाएं। इसमें पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकने दें। सीटी निकल जाए, तो इसे छान लें। एक ओर गर्म पानी में सूखी लाल मिर्च डालकर 30 मिनट रहने दें। 30 मिनट बाद नरम हो गई लाल मिर्च को ब्लेंड करके पीस लें। वहीं, चिकन को श्रेड करके रख लें। पैन में तेल डालकर गर्म कर लें। इसमें मिर्च का पेस्ट डालें फिर सोया सॉस, नमक और चीनी डालकर 2-3 मिनट पकाएं। इसमें विनेगर डालकर उसे कुछ सेकंड मिलाएं और आंच बंद करके अलग रख दें।
एक पैन में तेल गर्म करें इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालकर कुछ सेकंड भूनें। इसके बाद पैन में बॉक चॉय के डंठल डालकर सॉते करें। इसके बाद इसमें पतला लंबी कटी हुई पत्ता गोभी और गाजर डालकर 2-3 मिनट सॉते करें। पैन में छाना हुआ ब्रॉथ डालें। इसमें सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें। इसे मीडियम आंच पर रखकर पकाते रहें। फिर इसमें श्रेडेड चिकन और बॉक चॉय के पत्ते डालकर चिकन को मसालों के साथ सेट होने दें। एक सर्विंग कटोरे में बॉयल किए हुए नूडल्स रखें और ऊपर से तैयार थुकपा डालें। ऊपर से तैयार किया चिली पेस्ट डालें और स्प्रिंग अनियन डालें। इसे गर्मागर्म सर्व करें या खुद ही मजा लें।
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
