सर्दियों में भूख ज्यादा लगने के साथ गर्मागर्म खाने की बात ही अलग होती है। कुछ लोगों को हलवा बेहद पसंद होता है। वहीं आप लोगों ने कई तरह के हलवे खाए भी होंगे। जिनको बनाने के तरीके से लेकर उनका स्वाद सब कुछ एकदम डिफरेंट होता है। यदि आपको मीठा या हलवा खाना पसंद है, तो आज हम आपको राजस्थानी बादाम का हलवा की रेसिपी लेकर आए हैं। यह नॉर्मल बादाम के हलवे से काफी अलग है। जिसको आप भी इस विंटर सीजन ट्राई कर सकती हैं।
सामग्री
बादाम- 1 कप
घी- 1/2 कप
गेंहू का आटा- 1 चम्मच
दूध- 3/4 कप
चीनी- 3/4 कप
केसर- थोड़ा
इलायची पाउडर- 1/2 चम्मच
बादाम कतरे हुए- 2 चम्मच (गार्निश के लिए)
विधि- सबसे पहले आप एक कटोरे में बादाम लेकर उन्हें करीब 7-8 घंटे के लिए भिगो दें। आप इन्हें हल्के गुनगुने पानी में भी सोक कर सकती हैं। जब बादाम अच्छी तरह भीग जाएं, तो उसके बाद उनका छिलका निकालकर अलग कर दें। छिले हुए बादाम को मिक्सी जार में बिना पानी डाले हल्का दरदरा पीस लें। अब गैस पर कड़ाही रखकर उसमें घी डालें। घी गर्म हो जाने के बाद उसमें बादाम का पाउडर मिक्स करें। इस मिश्रण को आप लगातार मध्यम आंच पर करीब 8-10 मिनट तक भूनना है। इस बादाम के मिश्रण में गेहूं का आटा भी मिला दें और फिर भूनें। दूसरी गैस पर एक पैन में दूध में पानी मिक्स करके उबाल लें। इस उबले हुए दूध को आपको बादाम और गेहूं के मिश्रण को अच्छी तरह भून जाने के बाद उसमें डालकर करीब 5 मिनट पकाना है। ऊपर से अब इसमें आप चीनी मिलाएं और करीब 1 से 2 मिनट मध्यम फ्लेम पर पकने दें। गैस का फ्लेम बंद करने के बाद इसमें इलायची पाउडर मिक्स करें।
साथ ही बादाम की कतरन से गार्निश करके सर्व करें।
