सर्द हवाओं के बीच शरीर को गर्म रखने और इम्यूनिटी को मजबूत बनाने के लिए सही खान-पान बेहद जरूरी हो जाता है। सर्दियों में मिलने वाले खास मौसमी सब्जियां न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि हेल्थ के लिए भी फायदेमंद होते हैं। अगर आप भी कुछ ऐसा खाना चाह रहे हैं, तो इस बार लहसुनीमेथी की रेसिपी ट्राई करें। इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है, जिसे लोग सर्दियों में खाना पसंद करते हैं। अगर आप भी कुछ डिफरेंटट्राई करना चाहते हैं, तो आइए जानते हैं ऐसे ही कुछ व्यंजनों के बारे में, जो इस ठंड के मौसम को और भी खास बना देते हैं।
विधि- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ लहसुन डालें। लहसुन को हल्की आंच पर तब तक भूनें जब तक वह सुनहरा न हो जाए और उसमें से अखरोट जैसी खुशबू आने लगे। अब पैन में कटी हुई मेथी डालें और चुटकी भर नमक छिड़कें। फिर अच्छी तरह से मिलाएं और मेथी को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से गल न जाए और उसकी कच्ची कड़वाहट कम न हो जाए।
चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें। पक जाने पर मेथी को पैन से निकाल कर अलग रख दें। इसके बाद एक ग्राइंडर में भुनी हुई मूंगफली, तिल और भुनी हुई चना दाल को मिला लें। फिर मिश्रण में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं और इसे पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। बस आपकी ग्रेवी तैयार है, जिसे बनाने के बाद अलग रख दें। उसी पैन में दोबारा तेल गर्म करें। अब गर्म तेल में जीरा डालें और चटकने दे, ताकि इसका स्वाद निकल जाए। कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक कुछ सेकंड तक भूनें। इसमें सूखी लाल मिर्च डालें और इसका स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा-सा भून लें। फिर पैन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें। फिर मिश्रण को हल्की आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर पूरी तरह से टूट न जाए और गाढ़ा, गूदेदार आधार न बना लें। जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें। फिर उसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद मसालों को एक मिनट तक पकाएं, जिससे यह अच्छी तरह से पक जाएं और खुशबू आने लगे। तैयार मूंगफली का पेस्ट को पैन में डालें। फिर इसे प्याज-टमाटर बेस के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं। जब ग्रेवी पकने लगे तो उसमें पानी डाल दें।
अब एक से दो बार उबाल आने के बाद इसमें सभी सामग्रियों को पकाएं। जब यह पक जाए, तो गैस बंद कर दें। बस तैयार हो गई आपकी सब्जी, जिसे रोटी या चावल के साथ सर्व किया जा सकता है।
