सर्दियों में अंडा ज्यादा खाया जाता है, क्योंकि अंडा न सिर्फ पोषण से भरपूर होता है, बल्कि बनाने में भी आसान होते हैं। कई लोग अंडे उबालकर खाना पसंद करते हैं, तो कई लोग फ्राई करके खाते हैं। कुछ लोग अंडे की सब्जी भी बनाते हैं, लेकिन एक ही तरह की सब्जी खाकर बोरियत होने लगती है। अगर आप भी अंडे की सब्जी खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार मेथी का तड़का लगाएं। इससे आप सूखी सब्जी या फिर सालन भी तैयार कर सकते हैं। मगर आज हम आपको अंडे मेथी की सब्जी की आसान रेसिपी बताएंगे.
सामग्री
अंडे- 4
ताजी मेथी पत्तियां- आधा कप
बारीक कटी हुई
प्याज- 1 मध्यम
बारीक कटा हुआ
लहसुन-3 कलियां
हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
टमाटर- 1
बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च- 2
गरम मसाला- आधा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल या घी- 2 बड़े चम्मच
धनिया पत्तियां- गार्निश के लिए
विधि- सबसे पहले मेथी के पत्तों को साफ करें और धोकर काट लें। फिर एक कड़ाही में तेल और घी गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन और हल्का भूरा होने तक फ्राई करें। जब फ्राई हो जाए तो उसमें प्याज और सुनहरा होने तक भून लें। प्याज भूनने के बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। फिर टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। अब कटी हुई मेथी पत्तियां डालें और 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। अंडों को सीधे कड़ाही में फोड़ें और मिक्स करते हुए हल्की आंच पर पकाएं। लगातार चलाते रहें, ताकि अंडा अच्छी तरह भुर्जी के रूप में बन जाए। फिर ऊपर से गरम मसाला डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। मिक्स करने के बाद धनिया पत्तियों से गार्निश करें और रोटी के साथ इसे सर्व करें।
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
