शाही अंडा कोरमा एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो अपनी मलाईदार ग्रेवी और मसालों के लिए मशहूर है। इसे खास अवसरों पर या जब आप कुछ खास खाने का मन करें, तब बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।
सामग्री
ग्रेवी के लिए: 4 उबले अंडे
2 बड़े स्लाइस्ड प्याज
1 बड़ा चम्मच काजू
1 कप दही
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 टमाटर
1/4 कप ताजा क्रीम
12 बड़े चम्मच तेल
मसाले: 1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 इंच की दालचीनी
2-3 हरी इलायची
4-5 लौंग
स्वादानुसार नमक
गार्निश के लिए बारीक कटा हरा धनिया
फ्राइड प्याज
विधि- इसके लिए सबसे पहल 5-6 अंडे उबाल लें। इन्हें छीलकर अलग रख दें। अंडे पर फोर्क चम्मच से छोटे-छोटे छेद करें ताकि वे गाढ़ी ग्रेवी का स्वाद को सोख सकें। इसके बाद पैन में एक छोटा चम्मच तेल गरम करें और अंडे को सुनहरा होने तक हल्का-सा तल लें। अंडे टिश्यू पेपर पर निकालकर रख दें। एक गहरे पैन में तेल गर्म करें। इसमें स्लाइस किए हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाएं, तो 2 चम्मच प्याज निकालकर बाकी प्याज को ब्लेंडर में डालें। ब्लेंडर में प्याज के बाद काजू और दही डालकर ब्लेंड करें और एक महीन पेस्ट बना लें। अब पैन में फिर चेल डालकर गर्म करें और उसमें जीरा, दालचीनी, इलायची और लौंग डालें। खड़े मसालों को चटकने दें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक गायब होने तक भूनें। फिर टमाटर प्यूरी मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए। अब जो पेस्ट आपने प्याज और काजू से तैयार किया था, उसे पैन में डालें और 2 मिनट तक पकाएं। आंच को धीमा करके इसे अच्छे से मिलाएं। पैन में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर 5 मिनट तक पकाएं। तले हुए अंडों को धीरे-धीरे ग्रेवी में डालें और ढक्कर 5-10 मिनट तक इसे पकाएं। इसमें फ्रेश क्रीम और गरम मसाला डालें। कोरमा को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें। इसे ऊपर से कटे हुए धनिया पत्ते और तले हुए प्याज से गार्निश करें। शाही दावत के लिए नान, पराठे या पुलाव के साथ गर्मागर्म परोसें।
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
