शायद आप में से बहुत कम लोगों ने लिलवा की सब्जी के बारे में सुना होगा।यह गुजरात में काफी फेमस है। इससे सब्जी के अलावा कचौरी और रोल्स भी बनाए जाते हैं। आपको जानकारी के लिए बता दें लिलवा सर्दियों में आने वाली सेम की फली के बीज होते हैं। इन्हीं बीजों को लिलवा कहा जाता है। यह बीज काफी पोषक तत्वों से भरे होते हैं। इसमें सर्दियों के मौसम में इसका सेवन सेहत के लिए अच्छा माना जाता है। यदि आप भी लिलवा की सब्जी को एक बार ट्राई करना चाहते हैं, तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।
सामग्री
लिलवा बीन्स - डेढ़ कप
पापड़ी दाने - 1 दाने
प्याज - 2
ताजे हरे पत्तेदार लहसुन - 15-20
हरा धनिया - 2 कप
तेल - बड़े चम्मच
अजवाइन - 1 छोटा चम्मच
हींग - 1/4 छोटा चम्मच
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 2 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
सेम के छिलके - 100 ग्राम
नमक - स्वादानुसार
चीनी - 1 छोटा चम्मच
विधि- सबसे पहले आप एक बर्तन में पानी उबालने रखें। उबाल आने के बाद उसमें नमक मिलाएं। अब इसमें लिलवा के बीज और पापड़ी दानें डालकर बॉइल कर लें। इसके बाद प्याज के टुकड़े और हरी लहसुन को काटकर इनको मिक्सी जार में डालकर इनका पेस्ट तैयार कर लें। इस पेस्ट को किसी बर्तन में निकालकर अब जार में धनिया पत्ती डालकर महीन पीस लें। अब आपको गैस पर कड़ाही रखकर उसमें तेल डालना है और उसमें अजवाइन और हींग डालकर हल्का भूनना है। ऊपर से प्याज और लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह चलाते हुए इसे पका लेना है। साथ में अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालें। अच्छी तरह इसको मिक्स करने के बाद सभी मसाले मिलाएं। इसके साथ सेम के छिलके डालकर नमक और चीनी मिक्स करें। आखिर में सब्जी को अच्छी तरह मिलाना है। ताकि सभी मसाले अच्छी तरह मिक्स हो जाएं। अब आपको सब्जी में पानी डालकर फिर चलाना है। आखिर में आप उबले हुए लिलवा के दाने डालें और सब्जी को करीब 3-4 मिनट तक ढककर पकाएं। पक जाने के बाद आपको पकाया हुआ धनिया का पेस्ट मिलाएं और अच्छी तरह फिर सब्जी चलाएं। आपकी गर्मागर्म लिलवा सब्जी बनकर तैयार है। इसे आप रोटी या चावल किसी के साथ भी सर्व करें।
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
