ठंड के मौसम में ज्यादातर हर घर में गाजर का हलवा तो बनता ही है। इसके अलावा भी सर्दियों में कई तरह के हलवे लोग खाना पसंद करते हैं। इनमें सूजी, बेसन, आटा, लौकी, मूंग दाल और बादाम का हलवा शामिल है, लेकिन इनमें सबसे ज्यादा पसंद गाजर के हलवे को ही किया जाता है। लाल गाजर का हलवा तो आप सभी ने खाया होगा, लेकिन आज हम काली गाजर के हलवे की बात करने जा रहे हैं। इस काली गाजर से हलवा बनने के अलावा कांजी भी बनाई जाती है। साथ ही, यह गाजर पाचन-तंत्र, खून की कमी दूर करने के साथ आंखों के लिए भी फायदेमंद होती है। तो आइए, जान लेते हैं इसको बनाने की आसान सी रेसिपी।
सामग्री
काली गाजर- 2 किलो
घी- 250 ग्राम
काजू- 10-12 बारीक कटे
बादाम 10-15 बारीक कटे
पिस्ता- 10-12 बारीक कटे
चीनी- अपने अनुसार
शहद- 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर- आधा चम्मच
मावा- एक कप
दूध- 2 कप
विधि- सबसे पहले आपको काली गाजर को छीलकर अच्छी तरह अच्छी तरह धो लेना, अब आप इन्हें कद्दूकस कर लें। इसके बाद, आप इनको एक कुकर में डालें ऊपर से दूध डालकर बंद कर दें और करीब 2 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें। एक कड़ाही में सभी बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को एक चम्मच घी डालकर हल्का भून लें। कुकर की गैस निकल जाने के बाद जिस कड़ाही में ड्राई फ्रूट्स भूने थे उसी में गाजर को निकाल लें। ऊपर से करीब 2 चम्मच घी डालते हुए गाजर अच्छी तरह भून लें। जब तक वे ठीक तरीके से पक न जाएं। जब गाजर अच्छी तरह पक जाए, तो उसमें चीनी मिलाएं और फिर चलाएं। आप इसको थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहें और तक तक पकने दें जब तक पानी पूरी तरह सूख न जाएं। हलवे का पानी अच्छी तरह सूख जाने के बाद इसमें ऊपर से शहद मिक्स करें। साथ ही, मावा भी डाल दें और हलवे को एक बार फिर अच्छी तरह चला दें और हल्का भून लें। आखिर में आप इसको किसी प्लेट में निकालकर मेवा से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें।
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
