जलेबी, भारतीय मिठाइयों में से एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट मिठाई है, जो अपनी कुरकुरी बनावट और मीठे स्वाद के लिए खासा पसंद किया जाता है। घर पर जलेबी बनाना थोड़ी चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन सही सामग्री और विधि का पालन करके आप भी इसे हलवाई जैसी कुरकुरी और रसीली बना सकते हैं। आइए जानते हैं जलेबी बनाने की विधि।
सामग्री :
जलेबी का घोल:
1 कप मैदा
1/2 कप दही
1/4 चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर (रंग के लिए)
तेल (तलने के लिए)
चाशनी:
2 कप चीनी
1 कप पानी
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
कुछ केसर के धागे
विधि :- जलेबी का घोल तैयार करें: एक बड़े बाउल में मैदा और दही डालकर अच्छे से फेंट लें। इसमें ईनो फ्रूट साल्ट और हल्दी पाउडर डालकर मिक्स करें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल न तो बहुत पतला और न ही बहुत गाढ़ा होना चाहिए। घोल को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह फूल जाए।
चाशनी तैयार करें:
एक पैन में चीनी और पानी डालकर गैस पर चढ़ा दें। चीनी पूरी तरह से घुल जाने तक उबालें। जब चाशनी एक तार की हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर और केसर के धागे डाल दें।
गैस बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें।
जलेबी तलें:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। एक छोटे पाइपिंग बैग में जलेबी का घोल भर लें। गरम तेल में घोल से गोलाकार आकार में जलेबी डालें। जलेबी को सुनहरा होने तक तलें। तली हुई जलेबियों को कागज के तौलिए पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।
जलेबियों को चाशनी में डुबोएं:
गरमागरम जलेबियों को ठंडी चाशनी में डुबोएं। कुछ सेकंड के लिए चाशनी में रहने दें और फिर निकाल लें। जलेबियों को एक प्लेट में निकाल लें।
