मिक्स वेज पकौड़े

मिक्स वेज पकौड़े एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला नाश्ता है, जिसे आप चाय के साथ एंजॉय कर सकते हैं। इसमें विभिन्न सब्जियों का उपयोग होता है, जो इसे सेहतमंद और स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री:
सब्जियाँ (बारीक कटी हुई):
पत्तागोभी: 1 कप
गाजर: 1 कप
शिमला मिर्च: 1/2 कप
प्याज: 1/2 कप
पालक: 1/2 कप
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
बेसन (चने का आटा): 1 कप
चावल का आटा: 2 टेबलस्पून (पकौड़ों को क्रिस्पी बनाने के लिए)
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर: 1/4 टीस्पून
गरम मसाला: 1/2 टीस्पून
अजवायन: 1/2 टीस्पून
नमक: स्वादानुसार
पानी: ज़रूरत के अनुसार (घोल बनाने के लिए)
तेल: तलने के लिए 

विधि:- सब्जियाँ तैयार करें: सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर बारीक काट लें। मिश्रण बनाएं: एक बड़े बाउल में बेसन, चावल का आटा, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, अजवायन और नमक डालें। इसमें कटी हुई सब्जियाँ मिलाएं। घोल तैयार करें: मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। घोल इतना गाढ़ा हो कि सब्जियाँ अच्छी तरह से कोट हो जाएँ। तेल गरम करें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल पर्याप्त गरम हो, लेकिन बहुत ज़्यादा गरम न करें। पकौड़े तलें: तैयार मिश्रण को चम्मच या हाथ की मदद से गर्म तेल में डालें। पकौड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। तैयार करें: तले हुए पकौड़ों को टिशू पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। परोसें: मिक्स वेज पकौड़े को गर्मागर्म हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। चाय के साथ इसका स्वाद और बढ़ जाता है।

सब्जियों का चयन अपनी पसंद के अनुसार करें, जैसे ब्रोकली, मटर या मूली। अगर अधिक क्रिस्पी पकौड़े चाहिए तो 1 टीस्पून सूजी मिलाएँ। पकौड़ों में कुछ हरे धनिया पत्ते डालने से स्वाद बढ़ जाता है। 

Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-