यह व्यंजन पारंपरिक चना सत्तू की ताकत को टमाटर-अदरक की तीखी गर्माहट और दही-बेसन की कढ़ी के खट्टे स्वाद से जोड़ता है. न तला हुआ, न भारी — सिर्फ भाप में पकी हुई सत्तू बॉल्स और मसालों की खुशबू में लिपटी सेहतमंद कढ़ी.
यह रेसिपी न केवल स्वाद की दृष्टि से अद्भुत है, बल्कि यह मानसून में पाचन, इम्यूनिटी और ऊर्जा का बेहतरीन साधन भी है.
सामग्री
सत्तू स्टफ्ड बॉल्स के लिए:
चना सत्तू – 1 कप
प्याज – 1 (बारीक कटा)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
भुना जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
काला नमक – स्वादानुसार
नींबू रस – 1 चम्मच
हरा धनिया – थोड़ा
सरसों तेल – 1 चम्मच
चावल का आटा – 2 टेबल स्पून (बाइंडिंग के लिए)
पानी – आवश्यकता अनुसार (मुलायम गूंथने के लिए)
टमाटर–अदरक कढ़ी के लिए:
टमाटर – 3 (प्यूरी बना लें)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
बेसन – 2 टेबल स्पून
दही – 1 कप (खट्टा हो तो बेहतर)
हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर – स्वादानुसार
हींग, राई, करी पत्ता – तड़के के लिए
नमक – स्वादानुसार
पानी – 2 कप
बनाने की विधि:
Step 1: सत्तू बॉल्स तैयार करें
सत्तू में प्याज, हरी मिर्च, नींबू, मसाले और तेल मिलाएं.
इसमें चावल का आटा डालें और हल्का गूंथें ताकि टिक्की बन सके.
छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं और स्टीमर में 10 मिनट तक भाप दें.
(जैसे ढोकला स्टीम करते हैं)
ये हेल्दी, सॉफ्ट और नॉन-फ्राइड बॉल्स तैयार हैं.
Step 2: कढ़ी तैयार करें
बेसन और दही को अच्छे से फेंटकर पानी मिलाएं.
कढ़ाई में हींग, राई और करी पत्ता से तड़का दें.
उसमें टमाटर प्यूरी और अदरक डालें, भूनें.
मसाले मिलाकर बेसन-दही मिश्रण डालें, उबालें.
धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं जब तक कढ़ी गाढ़ी न हो जाए.
Step 3: प्रस्तुति
सर्विंग बाउल में सत्तू बॉल्स रखें
ऊपर से गरमागरम टमाटर–अदरक कढ़ी डालें
हरे धनिये और बूंदी से सजाएं
चाहें तो थोड़ा नींबू रस ऊपर से छिड़कें
हेल्थ पॉइंट्स:
मानसून में पेट साफ रखने में सहायक
तली हुई चीज़ों से परहेज़ करने वालों के लिए बेहतरीन
दही और अदरक इम्यूनिटी को मजबूत करते हैं
सत्तू प्रोटीन व फाइबर से भरपूर
बिना घी–तेल की अधिकता के स्वादिष्ट व्यंजन
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
