आज के समय में जब रसोई में प्रयोग और नवाचार की लहर चल रही है, तब पारंपरिक भारतीय सामग्री को अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के साथ जोड़कर एक नई पहचान दी जा रही है. इसी सिलसिले में जैकफ्रूट टैकोस एक ऐसा हटकर और स्वाद से भरपूर व्यंजन बनकर उभरा है, जो देसी कटहल को मैक्सिकन टैको शैली में ढालता है. यह डिश केवल शाकाहारी या वेगन विकल्प नहीं, बल्कि एक संपूर्ण स्वाद यात्रा है – जो पुराने स्वाद की स्मृतियों को नए ट्रेंड के साथ जोड़ती है.
सोशल मीडिया, फूड ब्लॉग्स और शहरी रसोईघरों में यह डिश तेजी से ट्रेंड कर रही है और आने वाले समय में फ्यूज़न फूड का एक लोकप्रिय चेहरा बन सकती है. यह डिश न केवल शाकाहारी और पौष्टिक है, बल्कि आज के ट्रेंडिंग फूड कल्चर के अनुरूप भी है. सोशल मीडिया पर यह रेसिपी खासकर वेगन फूड लवर्स और स्ट्रीट फूड के दीवानों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रही है. कटहल, जो कभी गांव की सब्ज़ी माना जाता था, अब अंतरराष्ट्रीय शेफ्स की प्लेट पर एक नया और चटपटा अवतार लेकर लौट रहा है. यही इसकी सबसे बड़ी खासियत है – देसी स्वाद में ग्लोबल अंदाज़.
क्यों हटकर है?
कटहल (जैकफ्रूट) को आमतौर पर सब्ज़ी या बिरयानी में ही देखा गया है, लेकिन इसे मैक्सिकन टैको फॉर्म में इस्तेमाल करना नया फ्यूज़न है.
यह रेसिपी वेगन, हाई-फाइबर, और मीट की जगह एकदम ट्रेंडी प्लांट-बेस्ड ऑप्शन है.
अमेरिका और यूरोप में जैकफ्रूट टैको फूड ट्रक ट्रेंड बना चुका है. अब भारत में भी यूट्यूब और इंस्टाग्राम रील्स पर वायरल हो रहा है.
जैकफ्रूट टैकोस की सामग्री:
(4 लोगों के लिए)
टैको फिलिंग के लिए:
1 कप कच्चा कटहल (उबला और कद्दूकस किया हुआ)
1 प्याज़ (बारीक कटा)
2 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)
1 छोटा टमाटर (बारीक कटा)
1/2 चम्मच स्मोक्ड पप्रिका या लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच तेल
टैको शेल्स या सॉफ्ट टॉर्टिला (6–8)
टॉपिंग के लिए:
कटा हुआ धनिया
वेगन मेयो या दही
कटा हुआ प्याज़ और सलाद पत्ता
थोड़ी सी हरी चटनी या सालसा
बनाने की विधि:
कटहल तैयार करें:
उबले हुए कटहल को कद्दूकस कर लें ताकि वह शेडेड चिकन जैसा लगे.
फिलिंग पकाएं:
कढ़ाही में तेल गर्म करें, उसमें लहसुन और प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा करें.
फिर टमाटर और सारे मसाले डालें.
अब कद्दूकस किया हुआ कटहल डालें और 5–7 मिनट तक पकाएं.
नींबू रस मिलाकर गैस बंद कर दें.
टैको असेंबल करें:
टैको शेल्स को हल्का गर्म करें.
उनमें कटहल फिलिंग भरें.
ऊपर से धनिया, प्याज़, वेगन मेयो या दही और हरी चटनी डालें.
गरमा-गरम परोसें!
एक्स्ट्रा ट्रेंडिंग ट्विस्ट:
इसे आप “कटहल स्ट्रीट टैको” नाम से सोशल मीडिया पर शेयर करें – लोगों को यह हटकर भारतीय स्वाद वाला टैको जरूर आकर्षित करेगा.
कटहल को स्मोकी BBQ फ्लेवर में भी तैयार किया जा सकता है – जो इंस्टा फूड व्लॉग्स में काफी वायरल है.
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
