यह डिश पारंपरिक सोया मलाई चाप को क्रिमी मोज़ेरेला, मसालेदार मेयो और बेक्ड टार्ट शेल्स के साथ जोड़ती है. यह समोसे जैसा स्वाद देती है लेकिन शेप और बेकिंग स्टाइल में वेस्टर्न "टार्ट" जैसा है.
यह पार्टी ऐपेटाइज़र, कैफ़े मेनू या आधुनिक शाकाहारी स्नैक के रूप में हाई–एंड फ्यूज़न फूड का बेहतरीन उदाहरण है.
सामग्री (6 टार्ट के लिए)
टार्ट शेल्स के लिए (ready-made मिलते हैं, या खुद बना सकते हैं):
मैदा – 1 कप
मक्खन – 50 ग्राम
नमक – एक चुटकी
ठंडा पानी – 2–3 टेबल स्पून
मलाई चाप स्टफिंग के लिए:
सोया चाप स्टिक – 2 (कटी और हल्की भूनी हुई)
पनीर – 50 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
फ्रेश क्रीम – 2 टेबल स्पून
हंग कर्ड – 1 टेबल स्पून
मोज़ेरेला चीज़ – 1/2 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
चाट मसाला – 1/2 टीस्पून
हरी मिर्च और धनिया – बारीक कटे
सफेद मिर्च या काली मिर्च – स्वादानुसार
नमक – स्वादानुसार
टॉपिंग के लिए:
मेयोनीज़ + लाल मिर्च सॉस = "देसी चाट डिप"
कटे प्याज और अनार के दाने
थोड़ा चाट मसाला
विधि
1. टार्ट शेल्स बनाना (अगर रेडी नहीं हैं):
मैदा, ठंडा मक्खन और नमक मिलाकर क्रम्ब्स जैसा बनाएं.
ठंडा पानी डालकर डो तैयार करें.
इसे बटर पेपर में लपेटकर 15 मिनट फ्रिज में रखें.
फिर बेलकर टार्ट मोल्ड्स में सेट करें. कांटे से छेद करें.
180°C पर 12–15 मिनट बेक करें. सुनहरा होने दें.
2. मलाई चाप स्टफिंग बनाना:
सोया चाप को टुकड़ों में काटकर अदरक-लहसुन पेस्ट और हल्के घी में भून लें.
एक बाउल में पनीर, मोज़ेरेला, क्रीम, हंग कर्ड, मसाले और कटी मिर्च–धनिया मिलाएं.
इसमें भूने हुए चाप के टुकड़े डालकर अच्छे से मिलाएं.
3. टार्ट फाइनल बनाना:
बेक्ड टार्ट शेल्स में चाप स्टफिंग भरें.
ऊपर से थोड़ी और चीज़ डालें.
5 मिनट 180°C पर बेक करें (मोज़ेरेला मेल्ट हो).
ऊपर से चाट डिप, प्याज–अनार और चाट मसाला डालें.
परोसने का तरीका:
हल्के गर्म, क्रिस्पी टार्ट्स को स्मोक्ड पुदीना दही डिप या मेथी मियोनीज़ के साथ परोसें.
चाय या मॉकटेल के साथ बढ़िया लगते हैं.
विशेषताएँ :
समोसे जैसा स्वाद, पर बिलकुल अलग टेक्सचर
डीप फ्राय नहीं – बेक्ड और हल्का
पारंपरिक और वेस्टर्न फ्यूज़न का सटीक मेल
पार्टी, कैफ़े या होम-कुकिंग में यूनिक आइटम
