आजकल सोशल मीडिया पर जितना चर्चा बॉलीवुड, OTT और मीम्स की होती है, उतना ही फूड रील्स भी ट्रेंड कर रही हैं. इन दिनों एक देसी-विदेशी मिक्स डिश ने इंस्टाग्राम और यूट्यूब पर धमाल मचा रखा है—ब्रोकली-अलू की देसी जुगलबंदी.
नाम सुनकर आपको लगेगा कि ये तो बस एक सिंपल सब्जी है, लेकिन जरा ठहरिए… इसमें है स्वाद का ऐसा फ्यूजन जो हेल्थ को भी सलाम करता है और टेस्टबड्स को भी खुश.
क्यों है ये इतनी खास?
ब्रोकली – जिसे कई लोग "गोभी की अमीर कजिन" कहते हैं, विटामिन C, K, और फाइबर से भरपूर.
आलू – हमारे किचन का राजा, जो हर डिश में फिट बैठता है.
जब ये दोनों मिलते हैं तो हेल्दी और टेस्टी का कॉम्बिनेशन ऐसा बनता है कि आपकी प्लेट का स्टार यही डिश बन जाती है.
सामग्री (Ingredients)
मुख्य सामग्री
ब्रोकली – 250 ग्राम (धोकर छोटे फ्लोरेट्स में काट लें)
आलू – 3 मध्यम आकार के (छीलकर टुकड़ों में काट लें)
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
हरी मिर्च – 2 लंबाई में चीरी हुई
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
मसाले
जीरा – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
अन्य सामग्री
तेल – 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया – सजावट के लिए
नींबू का रस – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने की विधि (Method)
स्टेप 1 – ब्रोकली की प्री-कुकिंग
सबसे पहले ब्रोकली को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें. इससे इसमें छिपे छोटे कीड़े या गंदगी निकल जाती है और कलर भी ब्राइट रहता है. पानी में थोड़ा सा नमक डाल दें.
स्टेप 2 – आलू का तड़का
कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें. जैसे ही जीरा चटकने लगे, कटे हुए आलू डाल दें. हल्की आंच पर 4-5 मिनट तक आलू को सुनहरा होने तक भूनें.
स्टेप 3 – मसाला बेस तैयार करना
अब इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट चलाएं.
फिर टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें.
मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए—यही वो पल है जब खुशबू पूरी रसोई में फैल जाती है.
स्टेप 4 – ब्रोकली की एंट्री
अब ब्लांच की हुई ब्रोकली डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
अगर जरूरत लगे तो 2-3 चम्मच पानी डाल दें ताकि मसाले अच्छे से सब्जी में घुल जाएं.
ढककर 5-6 मिनट धीमी आंच पर पकाएं.
स्टेप 5 – फाइनल टच
जब आलू और ब्रोकली दोनों मुलायम हो जाएं, गरम मसाला और नमक डालकर मिक्स करें.
गैस बंद करने के बाद ऊपर से हरा धनिया और नींबू का रस डाल दें.
परोसने का तरीका
गरमा-गरम रोटियों, पराठों या फिर ब्राउन राइस के साथ सर्व करें.
चाहें तो दही और पापड़ के साथ एक प्लेट कॉम्बो भी बना सकते हैं.
जुगलबंदी का जलवा
इंस्टाग्राम पर #BroccoliAlooSabzi हैशटैग के साथ हजारों रील्स वायरल हो चुकी हैं.
कुछ क्रिएटर्स इसे डाइट फ्रेंडली बताकर ग्रीन टी के साथ खा रहे हैं, तो कुछ लोग इसे देसी घी डालकर पंजाबी स्टाइल में सर्व कर रहे हैं.
ट्विटर पर तो एक यूज़र ने लिखा—
“ये डिश मेरी वाइफ से भी ज्यादा हेल्दी और खूबसूरत है.”
ब्रोकली को ज्यादा पकाएं नहीं, वरना इसका हरा रंग फीका पड़ जाएगा.
चाहें तो इसमें मटर या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं.
डाइट वर्जन के लिए कम तेल में और बिना आलू के भी बना सकते हैं.
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