पनीर मखमली अपनी काजू-टमाटर बेस और क्रीम की मखमली बनावट के कारण हल्के लेकिन शाही फ्लेवर देता है, जो व्रत रखने वालों के लिए भी उपयुक्त है और त्योहार मनाने वालों के लिए भी.
सामग्री (4 लोगों के लिए):
पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा)
टमाटर – 4 (बारीक कटे)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस)
हरी मिर्च – 2
काजू – 12 (1 घंटे भिगोए हुए)
घी – 3 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
सेंधा नमक – स्वादानुसार
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
क्रीम – 2 बड़े चम्मच
विधि:
पेस्ट तैयार करें: टमाटर, काजू, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी में बारीक पीस लें.
तड़का लगाएं: कढ़ाही में घी गरम करें, जीरा डालें. जीरा चटकने पर टमाटर-काजू पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर भूनें.
मसाले डालें: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और सेंधा नमक डालकर तब तक पकाएं जब तक घी किनारों से अलग न होने लगे.
पनीर मिलाएं: पनीर के टुकड़े डालकर 5–6 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि ग्रेवी का फ्लेवर पनीर में उतर जाए.
फिनिशिंग: कसूरी मेथी और क्रीम डालकर हल्का सा मिलाएं, और ढककर 2 मिनट और पकाएं.
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
