बरसात की नमी और चाय की गर्मी के साथ पकौड़े का स्वाद ज़िन्दगी का वो हिस्सा है जो हर मौसम को खास बना देता है. लेकिन इस बार पारंपरिक पकौड़ों में थोड़ा ‘फ्यूजन ट्विस्ट’ क्यों न हो जाए?
पनीर कॉर्न पकौड़े को जब चीज़ और ऑर्गेनिक हर्ब्स के साथ मिलाया जाता है, तो वह न केवल स्वाद में नया अनुभव देता है, बल्कि इंस्टाग्राम-योग्य "क्रीमी + क्रिस्पी" टेक्सचर भी सामने लाता है. आइए जानें इस ट्रेंडी रेसिपी को बनाने की आसान विधि.
आवश्यक सामग्री:
पनीर – 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
उबले स्वीट कॉर्न – 1 कप
चीज़ – 1 कप (मोज़ेरेला या प्रोसेस्ड, कद्दूकस किया हुआ)
उबला आलू – 1 (मैश किया हुआ)
बेसन – ¾ कप
चावल का आटा – 2 टेबल स्पून (क्रिस्पीनेस के लिए)
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
अदरक – 1 टीस्पून
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
ऑर्गेनिक ड्राई हर्ब्स (मिक्स्ड इटालियन/ओरेगैनो/थाइम) – 1 टीस्पून
चिल्ली फ्लेक्स – ½ टीस्पून (वैकल्पिक)
नमक – स्वादानुसार
बेकिंग सोडा – 1 चुटकी (हल्का फूला बनाने के लिए)
तलने के लिए तेल
बनाने की विधि:
एक बड़े बाउल में पनीर, स्वीट कॉर्न, उबला आलू, चीज़ और सारे मसाले डालें – हरी मिर्च, अदरक, धनिया, हर्ब्स और चिल्ली फ्लेक्स.
अब इसमें बेसन, चावल का आटा और नमक मिलाएं. जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा और टिक्की जैसा मिश्रण तैयार करें.
अंत में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
कढ़ाई में तेल गरम करें. मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं और मध्यम आँच पर कुरकुरी और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें.
तैयार पकौड़ों को टिशू पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख जाए.
परोसने का सुझाव:
इन क्रीमी और हर्बी पकौड़ों को गार्लिक मेयोनीज़ डिप या मिक्स हर्ब्स चटनी के साथ परोसें. साथ में तुलसी-अदरक वाली चाय या मसाला हॉट चॉकलेट दें तो अनुभव यादगार बन जाएगा.
फूड ब्लॉगर टिप्स:
चीज़ को बीच में भरकर भी पकौड़े बनाए जा सकते हैं ताकि ‘चीज़ बर्स्ट’ इफेक्ट मिले.
हर्ब्स में ताजे तुलसी पत्ते या अजवायन के पत्ते का उपयोग करने से और भी ऑर्गेनिक फ्लेवर मिलेगा.
इसे एयर फ्रायर में भी 180 डिग्री पर 12 मिनट तक बेक किया जा सकता है.
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
