दिवाली के त्योहार पर घर में मिठाई बनाने की सदियों पुरानी परंपरा को इस साल एक सोशल मीडिया स्टार ने आधुनिक, त्वरित और तनाव-मुक्त बना दिया है। फ़ूड ब्लॉगर और शेफ पूनम देवनानी की नारियल की बर्फी बनाने की रेसिपी ने इंटरनेट पर धूम मचा दी है, क्योंकि यह दावा करती है कि केवल 10 से 15 मिनट में स्वादिष्ट, हलवाई जैसी 1 किलो बर्फी तैयार की जा सकती है। इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में मुख्य रूप से सिर्फ आधा लीटर फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल होता है, जिससे यह शुद्धता और स्वाद दोनों के पैमाने पर खरी उतरती है। 19 अक्टूबर 2025 को सोशल मीडिया पर यह रेसिपी सबसे ज़्यादा खोजी और शेयर की जा रही थी।
कम समय, कम खर्च, ज़्यादा स्वाद का फॉर्मूला:
त्योहारों के दौरान मिलावटी मावा या महँगी मिठाई खरीदने की चिंता हर घर में होती है। पूनम देवनानी ने अपनी सरल विधि से इन सभी चिंताओं को दूर कर दिया है। यह रेसिपी बताती है कि कैसे कम संसाधनों—विशेष रूप से सिर्फ 500 मिलीलीटर दूध—का उपयोग करके 1 किलो जितनी बड़ी मात्रा में मिठाई तैयार की जा सकती है। यह बर्फी न केवल किफायती है, बल्कि इसे बनाना इतना आसान है कि कोई भी नौसिखिया इसे पहली बार में ही सफलतापूर्वक बना सकता है।
सामग्री जिसने मचाया सोशल मीडिया पर धमाल:
पूनम की वायरल विधि की सफलता का रहस्य कुछ ही मुख्य सामग्रियों में छिपा है, जिसमें आधा लीटर दूध एक केंद्रीय भूमिका निभाता है, जिसे दूध पाउडर के साथ मिलाकर खोए जैसा गाढ़ापन लाया जाता है:
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मुख्य सामग्री:
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आधा लीटर (500 मिलीलीटर) फुल क्रीम दूध
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लगभग 300-400 ग्राम नारियल का बुरादा (Desiccated Coconut)
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लगभग 1 कप (स्वादानुसार) चीनी
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आधा कप दूध पाउडर (गाढ़ापन लाने के लिए)
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2-3 चम्मच देसी घी (चिकनाई और स्वाद के लिए)
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आधा चम्मच इलायची पाउडर
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15 मिनट में 1 किलो बर्फी: त्वरित विधि (पूनम देवनानी के अनुसार):
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नारियल को हल्का भूनना (2 मिनट): एक भारी तले वाली कढ़ाई में थोड़ा सा देसी घी गर्म करें। नारियल का बुरादा डालकर धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें ताकि उसमें हल्की सी खुशबू आ जाए और नमी खत्म हो जाए। रंग बदलना नहीं चाहिए।
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दूध को गाढ़ा करना (4 मिनट): अब इसमें आधा लीटर फुल क्रीम दूध मिलाएं। आंच को मध्यम-तेज़ करें और लगातार चलाते हुए दूध को थोड़ा सुखाएं।
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जादुई मिश्रण (5 मिनट): जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तब चीनी और दूध पाउडर (Milk Powder) मिलाएं। दूध पाउडर इस रेसिपी का 'ट्विस्ट' है; यह मिश्रण को तुरंत खोए जैसी मलाईदार बनावट देता है, जिससे घंटों दूध उबालने की ज़रूरत नहीं पड़ती। मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक वह कढ़ाई के किनारे न छोड़ने लगे और एक लोई के रूप में बंध न जाए।
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सेट करना (4 मिनट): मिश्रण गाढ़ा होते ही इलायची पाउडर डालकर मिलाएं और तुरंत आंच से हटा दें। एक घी लगी हुई ट्रे या थाली में इस मिश्रण को तेज़ी से फैला दें और समान रूप से चिकना कर दें। ऊपर से पिस्ता या बादाम के टुकड़ों से सजाकर हल्का सा दबा दें।
इस पूरी प्रक्रिया में 15 मिनट से भी कम का समय लगता है। दूध पाउडर के कारण, बर्फी लगभग 20-30 मिनट में कमरे के तापमान पर ही सेट हो जाती है, जिसके बाद इसे आसानी से काटकर परोसा जा सकता है।
पूनम देवनानी की यह रेसिपी सोशल मीडिया पर इसलिए भी सफल हुई क्योंकि यह त्योहारों के तनाव को कम करती है, घर को शुद्ध मिठाई की खुशबू से भरती है और सबसे महत्वपूर्ण, यह साबित करती है कि बेहतरीन स्वाद और गुणवत्ता के लिए रसोई में घंटों बिताना जरूरी नहीं है। युवा पीढ़ी इस 'क्विक फिक्स' रेसिपी को हाथों-हाथ ले रही है, जिससे यह दिवाली के सबसे बड़े फूड ट्रेंड में से एक बन गई है।
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
