व्रत के दौरान साबूदाना खीर, खिचड़ी और हलवा के अलावा कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं तो इस बार मखाना बर्फी को उपवास व्यंजनों में शामिल करें। स्वाद और पोषण से भरपूर मखाना बर्फी का सेवन आपके शरीर को पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करेगा जिससे कि आप व्रत में भी एक्टिव रह पाएंगी। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान सी रेसिपी । इसके अलावा यह प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है, जो इसे एक हेल्दी फास्टिंग फूड बनाता है। इसका सेवन आपको व्रत के दौरान पूरे दिन ऊर्जा से भरपूर रहने में मदद करता है साथ ही आपको लंबे समय तक संतुष्ट रखता है जिससे कि बार बार भूख लगने की समस्या नहीं होती। मखाना पाचन क्रिया के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है। अधिकतर लोगों को व्रत के बाद कब्ज की समस्या हो जाती है, यदि आप व्रत में पर्याप्त मात्रा में मखाना या मखाने से बने व्यंजन खा रही हैं, तो अगले दिन आपको कब्ज का सामना नहीं करना पड़ता।

मखाना बर्फी
घी – 4 से 5 चम्मच
मखाना – 200 ग्राम
काजू – 100 ग्राम
नारियल (सूखा और महीन कसा हुआ) – 50 ग्राम
इलायची पाउडर – ½ चम्मच
दूध – 250 ग्राम
देसी खांड या ब्राउन शुगर – 1 कप (मिठास के अनुसार बढ़ा या घटा सकती हैं)
पिस्ता (चौप किया हुआ) – 3 से 4 चम्मच
केसर

विधि- सबसे पहले एक पैन में घी डालें और मखाने को अच्छी तरह भून लें। फिर मखाने को किसी प्लेट में निकाल लें और उसी पैन में काजू डालकर भून लें। जब दोनों ठंडे हो जाएं तो इन्हे अलग-अलग या एक साथ पीस कर महीन पाउडर बना लें। अब पैन को गैस पर चढ़ा दें इसमें दूध डालें और दूध में थोड़ा खांड दाल दें, इसमें उबाल आने तक इंतजार करें। उबाल आने के बाद तैयार किये गए मखाना और काजू पाउडर को इसमें डाल दें, ऊपर से नारियल और इलायची पाउडर डालें और इसे मिलाती रहें। जब मखाना पाउडर दूध को पूरी तरह से सोख ले तो इसमें थोड़ा और खांड डालें और इन्हे अच्छी तरह मिलाते हुए एक मुलायम डो तैयार करें। एक प्लेट पर घी लगाएं और उसमें तैयार किये गए डो को फैला दें। इसे पिस्ता और केसर से गार्निश करें और सेट होने के लिए 40 मिनट तक फ्रिज में रख दें। अब इसे निकालें और अपने अनुसार काट लें। आपकी बर्फी तैयार है इसे एन्जॉय करें।