स्वास्थ्य के प्रति जागरूक सोशल मीडिया यूजर्स के बीच इन दिनों एक पारंपरिक और पौष्टिक व्यंजन आंवला रायता की रेसिपी तेज़ी से वायरल हो रही है। विटामिन-सी का पावरहाउस माने जाने वाले आंवले से बनने वाला यह रायता न केवल सेहत के लिए अमृत के समान है, बल्कि अपने चटपटे और खट्टे-मीठे स्वाद से खाने का जायका भी दोगुना कर देता है। फूड ब्लॉगर्स और होम शेफ्स इसे सर्दियों में इम्यूनिटी बूस्ट करने वाले सर्वश्रेष्ठ साइड डिश के रूप में प्रचारित कर रहे हैं।
आंवले के औषधीय गुणों को देखते हुए, यह रायता एक परफेक्ट विंटर डाइट सप्लीमेंट है। इसे बनाने की विधि बेहद सरल है, जिससे कम समय में भी इसे तैयार किया जा सकता है।
आंवला रायता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
ताजा आंवला (आँवला): 4 से 5 मध्यम आकार के
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ताजा दही (गाढ़ा): 2 कप
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हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई)
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अदरक: आधा इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
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बारीक कटा हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच
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भुना जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
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काला नमक (या सेंधा नमक): स्वादानुसार
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शक्कर/गुड़ पाउडर (वैकल्पिक): 1 छोटा चम्मच (खट्टापन संतुलित करने के लिए)
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तड़के के लिए: 1 छोटा चम्मच तेल/घी, चुटकी भर हींग, आधा चम्मच राई (सरसों के दाने), 2-3 करी पत्ता।
आंवला रायता बनाने की सरल विधि:
1. आंवला तैयार करें: सबसे पहले आंवले को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। एक बर्तन में पानी गर्म करें और आंवले को तब तक उबालें या स्टीम करें, जब तक कि वह हल्का नरम न हो जाए और उसकी कलियाँ अलग न होने लगें। उबलने के बाद आंवले को ठंडा करें, इसकी कलियों को अलग करें और बीज निकाल दें। फिर इन उबली हुई कलियों को कद्दूकस (घिस) कर लें या मिक्सर में दरदरा पीस लें।
2. दही तैयार करें: एक बड़े बर्तन में गाढ़ा दही लें और उसे अच्छी तरह फेंट लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे और वह चिकना हो जाए।
3. मिश्रण तैयार करें: फेंटे हुए दही में कद्दूकस किया हुआ आंवला, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, काला नमक और भुना जीरा पाउडर मिला दें। अगर आंवला बहुत अधिक खट्टा है और आप हल्का मीठा स्वाद चाहते हैं, तो इसमें थोड़ी सी शक्कर या गुड़ का पाउडर भी मिला सकते हैं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
4. तड़का लगाएं (वैकल्पिक, पर स्वाद बढ़ाने वाला): एक छोटे पैन में तेल या घी गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें हींग और राई डालें। राई जब चटकने लगे तो करी पत्ता डालकर तुरंत आंच बंद कर दें। इस तैयार तड़के को रायते के ऊपर डाल दें।
5. परोसें: आंवला रायता को बारीक कटे हरे धनिये से सजाएँ। इसे ठंडा होने के लिए कुछ देर फ्रिज में रखें। ठंडा-ठंडा पौष्टिक आंवला रायता भोजन के साथ परोसने के लिए तैयार है।
यह रेसिपी स्वास्थ्य लाभ के साथ-साथ स्वाद का भी शानदार अनुभव देती है। सोशल मीडिया पर यूजर्स इसे घर पर आजमाने के लिए उत्साहित हैं।
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
