करवा चौथ का व्रत रखने वाली महिलाएं पूजा के बाद परिवार के साथ खास भोजन का आनंद लेती हैं। ऐसे में अगर आप इस बार बिना लहसुन-प्याज के कुछ स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाली डिशेज तैयार करना चाहती हैं, तो अपनी थाली में सत्तू का हलवा, क्रीमी आलू-कसूरी मेथी की सब्जी, साबूदाना वड़ा और खीरे का रायता शामिल कर सकती हैं। इन रेसिपी को घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। पूड़ी और चावल के साथ ये व्यंजन आपकी करवा चौथ की थाली को खास बना देंगे।
1. सत्तू का हलवा
अगर हर बार सूजी का हलवा बनाकर बोर हो गई हैं, तो इस बार सत्तू का हलवा ट्राई करें। इसका स्वाद अलग होता है और इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती।
सामग्री: आधा कप सत्तू, 4 चम्मच घी, चीनी स्वादानुसार, आधा कप दूध, 2-3 चम्मच नारियल और क्रीम का पेस्ट और बारीक कटे पिस्ते।
बनाने का तरीका:
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कड़ाही में घी गर्म करके सत्तू को धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें।
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सत्तू से सोंधी खुशबू आने लगे, तो थोड़ा-थोड़ा पानी छिड़ककर पकाएं।
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नारियल और क्रीम का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
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अब चीनी डालें और फिर दूध डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं।
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हलवा गाढ़ा होने लगे, तो थोड़ा घी और कटे पिस्ते डालकर मिलाएं। स्वादिष्ट सत्तू का हलवा तैयार है।
2. क्रीमी आलू-कसूरी मेथी की सब्जी
पूड़ी के साथ आलू की सब्जी पसंद है, तो इस बार उसमें क्रीमी ट्विस्ट दें। टमाटर, अदरक और कसूरी मेथी से तैयार यह सब्जी बिना लहसुन-प्याज के भी स्वादिष्ट बनती है।
सामग्री: 3-4 उबले आलू, 2 टमाटर, 1 इंच अदरक, 2 चम्मच घी, जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, कसूरी मेथी और थोड़ी क्रीम।
बनाने का तरीका:
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कड़ाही में घी गर्म करके जीरा और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें।
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टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें।
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हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च मिलाएं।
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उबले आलू और कसूरी मेथी डालकर करीब 2 मिनट तक भूनें।
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जरूरत के अनुसार पानी डालकर सब्जी पकाएं। आखिर में क्रीम मिलाएं और गैस बंद कर दें।
3. कुरकुरे साबूदाना वड़ा
करवा चौथ की थाली में कुछ कुरकुरा रखना चाहती हैं, तो साबूदाना वड़ा अच्छा विकल्प है। साबूदाना, आलू और मूंगफली से बनने वाला यह नाश्ता चाय के साथ भी परोसा जा सकता है।
सामग्री: साबूदाना, उबले आलू, भुनी मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और सेंधा नमक या सामान्य नमक—अपनी परंपरा के अनुसार।
बनाने का तरीका:
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साबूदाने को धोकर पर्याप्त समय तक भिगोएं और अतिरिक्त पानी निकाल दें। चाहें तो इसे दरदरा पीस सकते हैं।
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उबले आलू मैश करके साबूदाने में मिलाएं।
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कटी हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और दरदरी पिसी मूंगफली डालें।
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मिश्रण से छोटे वड़े बनाएं और गर्म घी या तेल में सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें।
4. खीरे का चटपटा रायता
अगर थाली में कुछ ठंडा और हल्का रखना चाहती हैं, तो खीरे का रायता झटपट तैयार हो सकता है। इसे बनाने में लगभग 5-6 मिनट लगते हैं।
सामग्री: 1 कप दही, 1 खीरा, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार।
बनाने का तरीका:
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दही को अच्छी तरह फेंट लें।
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खीरे को कद्दूकस करके उसका अतिरिक्त पानी निकालें और दही में मिलाएं।
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भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
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रायते को ठंडा करके परोसें।
ऐसे सजाएं करवा चौथ की थाली
इन चार व्यंजनों के साथ गर्मागर्म पूड़ी और चावल परोसें। इस तरह कम मेहनत में स्वादिष्ट और सात्विक थाली तैयार हो जाएगी। पूजा के बाद भोजन बनाने का समय कम हो, इसके लिए आलू पहले से उबालकर रख सकती हैं और हलवे की सामग्री भी तैयार कर सकती हैं।
ध्यान दें: व्रत के नियम परिवार और क्षेत्र के अनुसार अलग हो सकते हैं। साबूदाना वड़ा या अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले नमक और सामग्री का चुनाव अपनी व्रत परंपरा के मुताबिक करें।
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
