आपने हलवा तो कई तरह का खाया होगा, मगर आलू और गुलाब का हलवा शायद ही खाया हो. इसे बनाने के लिए आलू के साथ गुलकंद और गुलाब की पंखुड़ियां डाली जाती हैं. इस तरह इसकी सुगंध और स्वाद अलग ही होता है. बच्‍चे तो इसके जायके के दीवाने हो जाएंगे. इसे घर पर बनाना बेहद आसान है. आइए जानें आलू और गुलाब का हलवा बनाने का तरीका-

सामग्री

आलू- 2 बड़े उबले हुए

देसी घी- 2 बड़ा चम्मच

चीनी- 1 कप

खोया- 150 ग्राम

दूध- 1 कप

गुलकंद- 1 बड़ा चम्मच

गुलाब जल- 10 मिलीलीटर

इलाइची पाउडर- ¼ छोटा चम्मच

बादाम- 10 ग्राम उबले हुए और 5 ग्राम बारीक कटे हुए

पिस्ता- 5 ग्राम उबले हुए और 5 ग्राम बारीक कटे हुए

गुलाब की पंखुड़ियां- 2 बड़ा चम्मच

विधि

आलू और गुलाब का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले आलू को धोकर उबाल लें. इसके बाद उबले हुए आलुओं को कद्दूकस करें और एक तरफ रख दें. अब एक नॉनस्टिक पैन लें. इस पैन में देसी घी डालें. अब इसमें कसे हुए आलू डालें और इसे अच्छी तरह से भूनें. भूनते वक्त इसे चलाते रहें. इसके बाद जब आलू अच्छी तरह भुन जाए तो उसमें चीनी डालें और इसे फिर भूनें. फिर इसमें कसा हुआ खोया डालें और सामग्री को आपस में अच्छी तरह मिला लें और कुछ देर फिर भूनें. इसके बाद इसमें दूध डालें. अब दूध को सूखने दें. फिर इसमें गुलकंद डालें और सूखी गुलाब की पंखुडि़यां डालें. इसके बाद इसमें गुलाब जल डालें. फिर बादाम, पिस्ता और इलाइची पाउडर डाल कर इसे मिला लें. अंत में पिस्ता और बादाम डाल कर हलवे को सजाएं और गरमा-गरम परोसें.