पंजाबी चने टिक्की चाट को आलू टिक्की चाट भी कहा जाता है. यह लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक हैं. इसका नाम सुनते ही अक्सर हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है. कोविड के चलते इसे बाहर से मंगवाकर ना खाने में ही भलाई है. मगर आप इसे घर पर ही कुछ मिनटों में बनाकर खाने का मजा ले सकती है. आप इसे शाम के नाश्ते में बना सकते है.  

सामग्रीः

छोले( उबले हुए)- 3 कप

प्याज- 2 बारीक कटे हुए

नमक- स्वाद अनुसार

टमाटर- 2 बारीक कटे हुए

अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच

हींग- 1/3 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर- 1 चम्मच

जीरा- 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच

हल्दी पाउडर- 1/3 चम्मच

गरम मसाला- 1 चम्मच

अनारदाना- 1 चम्मच

आलू टिकी के लिए सामग्रीः

ब्रेड स्लाइस- 2

आलू (उबले और मैश्ड)- 4

हरी मिर्च- 3 बारीक कटी हुई

आमचूर पाउडर- 1/2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच

जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच

चाट मसाला- 1 चम्मच

धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच

अदरक पाउडर- 1/3 चम्मच

काला नमक- स्वाद के लिए

तेल- जरुरत अनुसार

हरा धनिया- 3 चम्मच बारीक कटा

विधिः

. एक पैन में तेल गर्म करके उसमें प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट भूनें.

. फिर इसमें सभी मसाले डालें.

. अब इसमें टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक पेस्ट तेल न छोड़ दें.

. इस पेस्ट में चने और नमक डालकर 10 मिनट तक पकाएं.

. अलग बाउल में ब्रेड स्लाइस को पानी में भिगोकर निचोड़ लें. अब इसमें आलू व बाकी के मसाले डालकर मिलाएं.

. तैयार मिश्रण को थोड़ा- थोड़ा हाथों में लेकर गोल करके इसकी टिक्कियां बनाएं.

. एक पैन में तेल गर्म करके टिक्कियां दोनों ओर से तल लें.

. सर्विग प्लेट में इसे निकाल लें और चने डालें.

. हरी, लाल चटनी या नींबू का रस डाल कर गार्निश कर गर्मा-गर्म सर्व करें.