भारत में हर शहर का अपना अलग खानपान होता है, जो अन्य शहरों से बिल्कुल अलग है। ऐसे में आपको कई व्यंजन ऐसे भी मिल जाएंगे, जो टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी होते हैं। आज हम आपके लिए लाएं कचालू की चाट। यह चाट जम्मू और दिल्ली में बड़ी मशहूर है। लोग इसे बड़े चाव से सड़कों पर खाते हुए दिख जाएंगे। तो चलिये फटाफट जानिए इसकी रेसिपी।

कचालू की चाट बनाने के लिए सामग्री
कचालू – 2
काला नमक – छोटा चम्मच
सफेद नमक – ½ छोटा चम्मच
भुना जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
भुना हुआ अजवाइन पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च – 2
जिंजर जूलिएन्स – 1 बड़ा चम्मच
बारीक कटा हरा धनिया – 1 टेबल स्पून
इमली का रस – 2 बड़े चम्मच
नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच 

विधि
1. पहले कचलू को अच्छे से धो लें और फिर प्रैशर कूकर में 5 – 6 सीटी आने तक उबालें।
2. चाकू डालकर चैक करें कि वे पक गए हैं या नहीं, अगर चाकू आसानी से चला जाता है तो इसका मतलब है कि कचालू ठीक से उबल गया है।
3. थोड़ा ठंडा होने पर, इसे छीलकर अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस में काट लें।
4. अब एक-एक करके सारे मसाले डालें, इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, इमली का रस, कटा हरा धनिया और नींबू का रस डालें।
5. चमचे से हल्के हाथों से सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
6. अब मिश्रण को ढक्कन से ढककर कम से कम 1-2 घंटे के लिए रख दें।
7. इस बीच कचालू सभी स्वादों को सोख लेगा और खाने के लिए तैयार हो जाएगा।