कश्मीर सिर्फ घूमने-फिरने के लिए नहीं बल्कि खाना भी लाजवाब है। मुंह में पानी ला देने वाले कश्मीरी व्यंजनों का स्वाद भी एकदम जुदा होता है। यहां के वेज से लेकर नॉन वेज आइटम्स का स्वाद ऐसा है जो आपको कहीं और नहीं मिलेगा। इसलिए जब भी बाहर से कश्मीरी व्यंजन ऑर्डर करने की बात आती है, तो हम चिकन ही ऑर्डर करते हैं। मगर हर बार बाहर से ऑर्डर करना काफी महंगा पड़ जाता है। ऐसे में अगर आप इन खर्चों से बचना चाहते हैं, तो हमारी बताई गई रेसिपी को जरूर ट्राई करें। इसलिए आज हम आपको चिकन कांती बनाना सिखा रहे हैं। इसे घर पर बनाने के लिए आपको क्या चाहिए और इसे बनाने का सही तरीका क्या है चलिए जानते हैं.

सामग्री
चिकन- 500 ग्राम
दही- 100 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
लहसुन-अदरक का पेस्ट- 1 चम्मच
टमाटर- 2
प्याज- 1
हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच
सौंफ- 1 चम्मच
सोंठ- 1 चम्मच
गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच
चाट मसाला- 1 चम्मच
हरी मिर्च- 4 (कटी हुई)
 नमक- स्वादानुसार
तेल- 1 कप
धनिया के पत्तियां- 1 कप

विधि

चिकन कांती बनाने के लिए सबसे पहले ऊपर बताई गई सभी सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर एक बाउल में चिकन को निकालकर पानी में भिगो दें। साथ ही, ऊपर बताई गई सामग्रियों को धोकर काट लें। इसके बाद एक बाउल में दही, लहसुन-अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, नमक,  गरम मसाला, सरसों का तेल, सोंठ, सौंफ, चाट मसाला और नींबू का रस डाल दें। फिर इस मिश्रण को मिलाएं और 5 मिनट के लिए रख दें। अब चिकन को धोकर इस मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। फिर लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, मसाले आदि को तैयार कर लें। टमाटर को भी काट लें। अब गैस पर एक कड़ाही गर्म करने के लिए रखें। फिर चिकन के बाउल में सभी सामग्रियों को डालें और फिर इसके पीस को एक-एक करके फ्राई कर लें। जब दोनों तरफ से फ्राई हो जाए, तो एक बाउल में निकाल लें। बाउल में निकालने के बाद ऊपर से मसाला डालकर गरमा-गरम सर्व करें।