होली का त्यौहार आने वाला है, ऐसे में यदि आप इस साल होली के लिए कुछ खास बनाना चाह रहे हैं, तो आज हम आपके लिए खास कश्मीरी रेसिपी लाए हैं, जिसे आपके घरवाले और मेहमान खूब पसंद करेंगे।

सामग्री
1 कप बासमती चावल
आवश्यकतानुसार घी
1/2 इंच दालचीनी
3-4 लौंग
2 तेजपत्ता
4 इलायची
4-5 साबुत काली मिर्च
एक चुटकी केसर
5-10 बादाम (मोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
5-10 चम्मच काजू (मोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
15-20 किशमिश
1 कप चीनी
आवश्यकतानुसार पानी

विधि
पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले आप बासमती चावल को अच्छे से धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें।
2 चम्मच पानी में केसर को भी भिगोकर रखें।
अब एक पैन में 2-3 कप पानी को उबाल लें, पानी उबल जाए तो चावल डालकर पकाएं।
पैन में चावल को 3/4 ही पकाना है, चावल पक जाए तो पानी को निथार लें और एक तरफ रखें।
अब एक पैन में घी गर्म करने के लिए रखें और उसमें लौंग, इलायची, काली मिर्च, दालचीनी और तेजपत्ताडालकर भून लें।
मसाले चटक जाए तो आधा कप पानी में चीनी मिलाकर घोल लें और मसाले के साथ डालकर गाढ़ा होने तक पका लें।
अब आधा पके चावल को मिलाएं और इसे ढककर पकाएं, अगर चावल के लिए पानी कम लगे तो और पानी ऐड करें।
चावल पक जाए तो आंच बंद कर एक तरफ रखें और एक पैन में 2-3 चम्मच घी गर्म करने के लिए रखें।
अब घी में ड्राई फ्रूट्स डालकर रोस्ट करें और इसमें पके हुए चावल को डालकर मिक्स करें।
चावल में भिगे हुए केसर भी ऐड करें और मिक्स कर गर्मा गरम खाने के लिए सर्व करें।