यह भारत के मध्य भाग छत्तीसगढ़ का एक स्वादिष्ट और भाप से पकाया हुआ नाश्ता है। इसे चना दाल और कुछ मसालों से तैयार किया जाता है। यह प्रोटीन से भरपूर होता है है और तले भूने स्नैक का एक अच्छा विकल्प भी है। 

सामग्री-
1 कप चना दाल, 4-6 घंटे भिगोई हुई
2-3 हरी मिर्च
1 इंच अदरक का टुकड़ा
लहसुन की 2 कलियां
1/2 छोटा चम्मच जीरा
नमक स्वादानुसार
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
पानी आवश्यकतानुसार
तेल

तरीका- पहले भिगोई हुई चना दाल को एक बार और धो लें। फिर मिक्सर में डालकर एक बार पीस लें।  अब मिक्सर में हरी मिर्च, अदरक और लहसुन मिलाएं। इसे पीसकर मोटा पेस्ट बना लें। अगर जरूरत लगे, तो इसमें आवश्यकतानुसार पानी डाल सकते हैं। बस ध्यान रखें मिश्रण को गाढ़ा रखना है। मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें। अब इसमें नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा और बेकिंग सोडा मिलाएं। अच्छी तरह से मिक्स करके, हरा धनिया डालें और फिर एक बार मिलाकर अलग रख दें। अब स्टीमिंग बास्केट या कुकर प्रेशर को तैयार कर लें। कुकर में बना रहे हैं, तो पहले उसे तेज आंच पर गर्म करें। उसमें पानी भरें और फिर एक स्टैंड रख दें।  एक छोटी-सी प्लेट को तेल से ग्रीस करें और इसे स्टैंड के ऊपर रख दें।  हाथों में तेल लगाएं और दाल के मिश्रण को लेकर छोटी, गोल पैटीज या बॉल्स बना लें। इन्हें चुपड़ी हुई स्टीमर प्लेट पर रखें। पानी उबल जाए तो स्टीमर या कुकर को ढक्कन से ढकें और लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक बफौरी सख्त और पक न जाए, तब तक भाप में पकाएं। यह देखने के लिए कि बफौरी पकी या नहीं, उसमें एक में टूथपिक या चाकू डालें। यह साफ-सुथरा निकलना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता, तो कुछ 3-4 मिनट और पकाएं। उबले हुई बफौरी को स्टीमर से सावधानी से निकालें और हल्का ठंडा होने दें। इसे इमली या पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें।