यह डिश एक अनोखा मिश्रण है भारतीय पालक–पुलाव और जापानी टेरियाकी राइस का. इसमें पालक की सोंधी हरियाली, देसी मसालों की गरमाहट, और टेरियाकी सॉस की हल्की मीठी–नमकीन चमक जुड़कर एक ऐसा स्वाद बनाते हैं जो हेल्दी भी है और हटकर भी.
यह शुद्ध शाकाहारी है, लेकिन इसका स्वाद "स्ट्रीट फूड plus एशियन फाइन डाइन" के बीच की अनुभूति देता है.
सामग्री (2–3 लोगों के लिए)
चावल के लिए:
बासमती चावल – 1 कप (पकाया हुआ, ठंडा किया हुआ)
पालक – 1 कप (ब्लांच किया हुआ और पेस्ट बनाया हुआ)
तिल का तेल या घी – 1 टेबल स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
अदरक–लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
प्याज़ – 1 मीडियम (पतली स्लाइस में)
नमक – स्वादानुसार
टेरियाकी फ्यूज़न के लिए:
सोया सॉस – 1 टेबल स्पून
गुड़ या ब्राउन शुगर – 1 टी स्पून
विनेगर या नींबू रस – 1 टी स्पून
काली मिर्च – एक चुटकी
तिल (सफ़ेद) – 1 टी स्पून
उबली मिक्स वेज (ब्रोकली, शिमला मिर्च, बेबी कॉर्न आदि – ऐच्छिक)
विधि:
1. पालक पेस्ट तैयार करें
पालक को 1 मिनट ब्लांच करें, ठंडा करके पेस्ट बना लें. चाहें तो इसमें थोड़ी पुदीना या तुलसी भी मिला सकते हैं.
2. पुलाव बेस बनाना
कढ़ाई में तिल का तेल गर्म करें.
जीरा, अदरक–लहसुन, हरी मिर्च, प्याज़ भूनें.
पालक पेस्ट डालें और 2–3 मिनट चलाकर भूनें.
अब इसमें पका हुआ चावल डालें और हल्के हाथों मिलाएं.
3. टेरियाकी फ्लेवर जोड़ना
एक बाउल में: सोया सॉस + गुड़ + विनेगर + मिर्च पाउडर मिलाकर तैयार रखें.
इसे चावल पर डालें, ऊपर से तिल डालें और धीरे से मिलाएं.
अंत में हल्की उबली सब्ज़ियाँ मिलाएँ ताकि रंग बना रहे.
4. गार्निश और परोसना
ऊपर से हरा धनिया, तिल, और नींबू का रस छिड़कें.
चाहें तो तली हुई प्याज़ या फ्राइड टोफू के टुकड़े भी ऊपर रख सकते हैं.
कहां परोसें?
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कंटिनेंटल प्लैटर में देसी टच के लिए
विशेषताएँ:
पालक की पौष्टिकता + जापानी सॉस का फ्लेवर
बिना तले, हल्का और आकर्षक
ग्लोबल प्लेटिंग में देसी आत्मा
शुद्ध शाकाहारी और VEGAN भी बनाया जा सकता है
वैरिएशन सुझाव:
पालक की जगह मेथी या बथुआ पेस्ट भी आज़मा सकते हैं
टोफू या पनीर क्यूब्स ग्रिल करके टॉप कर सकते हैं
ब्राउन राइस या मिलेट्स (जैसे बाजरा, समा) से भी बनाया जा सकता है
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
