यह डिश पारंपरिक मुंबई पाव भाजी को एक फ्रेंच स्विस स्टाइल चीज़ फोंड्यू में ढालती है. इसका मज़ा तब बढ़ता है जब पाव की जगह मिनी पाव ब्रेड, बेक्ड आलू वेज़ेस, या पनीर क्यूब्स को गर्म पाव भाजी-चीज़ डिप में डुबोकर खाया जाए.
यह एक party center-piece डिश है — चौंकाती है, स्वाद में लाजवाब और प्रेज़ेंटेशन में शानदार.
सामग्री:
फोंड्यू बेस के लिए (4–5 लोगों के लिए):
उबले आलू – 2
उबला फूलगोभी – 1/2 कप
हरी मटर – 1/4 कप
टमाटर – 2 (बारीक कटे)
प्याज़ – 1 (बारीक कटा)
लहसुन – 5–6 कलियाँ (कद्दूकस की हुई)
पाव भाजी मसाला – 2 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
मक्खन – 3 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
पानी या सब्ज़ी स्टॉक – 1/2 कप
चीज़ बेस के लिए:
प्रोसेस्ड चीज़ (Amul या Britannia) – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
मोज़ेरेला चीज़ – 1/2 कप
फ्रेश क्रीम – 3 टेबल स्पून
हरा धनिया – सजाने के लिए
डिप में डुबाने के लिए (dippers):
तवा पर भुने मिनी पाव (कटे हुए)
पनीर क्यूब्स (थोड़ा सॉते किए हुए)
उबले आलू वेज़ेस
ककड़ी/खीरा स्लाइस
ग्रिल्ड मशरूम
विधि:
1. पाव भाजी फोंड्यू बेस बनाना
मक्खन में प्याज़ और लहसुन को भूनें.
फिर टमाटर डालें और मसाले डालें (पावभाजी मसाला, मिर्च पाउडर, नमक).
अब इसमें सब्जियाँ (आलू, फूलगोभी, मटर) डालें और भूनकर थोड़ा मैश करें.
थोड़ा पानी या सब्ज़ी स्टॉक डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट पकने दें.
अब मिक्सी या हैंड ब्लेंडर से हल्का ब्लेंड कर लें.
2. चीज़ मेल्ट करना
इसमें कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस्ड चीज़, मोज़ेरेला और क्रीम डालें.
धीमी आंच पर चलाते हुए चीज़ को पूरी तरह पिघलने दें.
ऊपर से थोड़ा धनिया डालें.
परोसने का तरीका:
एक कांच या मिट्टी के बाउल में गर्म फोंड्यू डालें.
उसके चारों ओर मिनी पाव, पनीर क्यूब्स, आलू वेज़ेस रखें.
फोंड्यू फोर्क्स या टूथपिक से डिप करें और खाएँ.
विशेषताएँ:
क्लासिक देसी स्वाद, फैंसी वेस्टर्न अंदाज़
चखते ही 'वाह' वाला अनुभव
बिल्कुल नई पार्टी डिश – बच्चों से लेकर बड़ों तक के लिए
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