हाल ही में एक विदेशी फूड ब्लॉगर ने इंस्टाग्राम पर अपनी एक खास रेसिपी शेयर की — नाम रखा “Marry Me Lentils”. सुनने में यह नाम जितना आकर्षक था, तस्वीरों में उतनी ही स्वादिष्ट लग रही थी यह डिश. लेकिन भारत में सोशल मीडिया पर जब इस वीडियो ने ट्रेंड करना शुरू किया, तो नेटिज़न्स ने तुरंत पहचान लिया कि यह कोई नई रेसिपी नहीं, बल्कि हमारी पारंपरिक और प्रिय ‘डाल मखनी’ यानी दाल मखनी है — वो भी थोड़े बदलाव के साथ.
इस रेसिपी के नाम और प्रस्तुति को लेकर दो खेमे बन गए हैं — एक ओर वे लोग हैं जो इसे भारतीय व्यंजन की वैश्विक लोकप्रियता का प्रमाण मानते हैं, जबकि दूसरी ओर कुछ लोगों का कहना है कि यह सांस्कृतिक चोरी या cultural appropriation का क्लासिक मामला है.
आखिर क्या है ‘Marry Me Lentils’ की रेसिपी?
इस वायरल वीडियो में उस ब्लॉगर ने बड़े प्यार से अपनी "heartwarming" रेसिपी का नाम रखा — "Marry Me Lentils: A Dish He'll Never Forget." उसने बताया कि जब उसने पहली बार यह डिश अपने बॉयफ्रेंड के लिए बनाई, तो वह इतना प्रभावित हुआ कि उसी शाम उसने शादी का प्रस्ताव रख दिया!
रेसिपी की प्रमुख सामग्री कुछ इस प्रकार थी:
Whole black lentils (उड़द दाल)
Tomato purée
Onion, garlic, ginger paste
Fresh cream
Butter
A mix of Indian spices (turmeric, cumin, coriander, garam masala)
रेसिपी के स्टेप्स कुछ ऐसे थे कि पहले दाल को रात भर भिगोया गया, फिर धीमी आंच पर उसे पकाया गया. बाद में टमाटर और प्याज के साथ बना बेस तैयार किया गया जिसमें ढेर सारा बटर और क्रीम मिलाया गया — यानी दाल मखनी का वही क्लासिक रूप, जिसे हर पंजाबी घर में संडे की शान माना जाता है.
लेकिन फर्क था बस नाम में — Marry Me Lentils.
क्या ये भारतीय भोजन की जीत है?
बहुत से यूज़र्स ने इस रेसिपी को भारत के सॉफ्ट पावर के रूप में देखा. उनका कहना था कि अगर एक विदेशी ब्लॉगर हमारे व्यंजन से इतना प्रभावित है कि उसे अपनी प्रेमकहानी से जोड़ती है, तो यह हमारी खाद्य संस्कृति की विजय है.
कई फूड एक्सपर्ट्स ने इसे सकारात्मक नज़र से देखा. फ़ूड स्टोरीज़ की संस्थापक आयशा मेहरा ने कहा:
"आज दाल मखनी, बटर चिकन और समोसे जैसे व्यंजन अंतरराष्ट्रीय पटल पर खड़े हैं. यदि कोई ब्लॉगर उसमें अपने अंदाज़ से प्रयोग करता है, तो वह चोरी नहीं, एक तरह की सराहना है."
कई लोग तो इस बात से भी खुश थे कि 'lentils' और 'butter' जैसे शब्दों से भारतीय दालों को एक बार फिर विदेशों में सम्मान मिल रहा है.
लेकिन कुछ के लिए ये ‘सांस्कृतिक मज़ाक’ है
हालाँकि, हर कोई इतना प्रसन्न नहीं था. सोशल मीडिया पर कुछ यूज़र्स ने यह सवाल उठाया कि क्या किसी व्यंजन की जड़ों और पहचान को बिना श्रेय दिए बदल देना ठीक है?
ट्विटर पर एक यूज़र ने लिखा:
"It’s not Marry Me Lentils. It’s Dal Makhani. Respect the culture you’re cooking from."
यह बहस कोई नई नहीं. इससे पहले भी “Golden Milk” के नाम से हल्दी दूध, “Turmeric Latte” के नाम से हल्दी वाला दूध और “Chai Tea” जैसी शब्दावली पर खूब हंगामा हो चुका है.
कुछ फूड आलोचकों का कहना है कि ऐसी प्रस्तुतियों में अगर मूल देश और संस्कृति को उचित श्रेय न मिले, तो यह केवल खाना पकाना नहीं, बल्कि पहचान मिटाना हो जाता है.
व्यंजन से जुड़े ऐतिहासिक और सांस्कृतिक सूत्र
दाल मखनी कोई साधारण व्यंजन नहीं है. यह 1947 के भारत-पाक विभाजन के बाद दिल्ली में शुरू हुए कुछ प्रतिष्ठित ढाबों और रेस्तरां जैसे मोती महल की देन मानी जाती है. यह पंजाबी घरों में खास मौकों पर बनने वाली डिश है, जिसमें घंटों तक धीमी आंच पर पकने की प्रक्रिया है.
इसमें इस्तेमाल होने वाली उड़द दाल और राजमा, मक्खन और क्रीम का कॉम्बिनेशन, और तंदूर की खुशबू इसे भारतीय खाने की शान बनाती है.
इस व्यंजन को बस lentils कह देना उस स्मृति, उस भाव, और उस स्वाद के साथ नाइंसाफी हो सकती है.
सोशल मीडिया पर मीम्स और मजाक
जैसे ही वीडियो वायरल हुआ, इंस्टाग्राम और ट्विटर पर मीम्स की बाढ़ आ गई:
"जब मम्मी 20 साल से Marry Me Lentils खिला रही थी और किसी ने शादी का नाम तक नहीं लिया!"
"Marry Me Lentils? इससे अच्छा तो Paneer Proposal Curry बना दो."
कुछ लोगों ने मज़ाकिया अंदाज़ में लिखा कि अब गुलाब जामुन को 'Caramelized Syrup Balls' और बर्फी को 'Indian Milk Fudge' बना देंगे.
गर्व या सावधानी?
‘Marry Me Lentils’ का प्रकरण यह दिखाता है कि खाना अब केवल पेट की भूख नहीं, पहचान का विषय बन चुका है. यह घटनाक्रम एक अवसर है हमें यह सोचने का — कि हमारी संस्कृति जब वैश्विक हो, तो वह सराही भी जाए और सम्मानित भी.
विदेशी शेफ या ब्लॉगर जब भारतीय व्यंजन अपनाते हैं, तो यह गर्व की बात है — बशर्ते वे इसे बस ‘फ्यूजन’ कहकर पचा न जाएँ, बल्कि इसके मूल स्रोत और इतिहास को भी सामने रखें.
अगर आपने अब तक “Marry Me Lentils” नहीं देखी है, तो अगली बार जब आप इंस्टाग्राम खोलें, यह ज़रूर सोचें कि क्या वह जो रेसिपी दिख रही है, आपकी थाली से निकली है या आपकी थाली ही कहीं गुम हो रही है?
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
