सामग्री
1 कप भीगा हुआ साबूदाना
2 उबले आलू
1/2 कप कुटी हुई मूंगफली
2 बड़े चम्मच काजू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
2 बड़े चम्मच किशमिश
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
स्वादानुसार सेंधा नमक
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
थोड़ा सा हरा धनिया
तलने के लिए घी या मूंगफली का तेल
स्टफिंग के लिए
2 बड़े चम्मच मावा (खोया)
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा काजू
1 बड़ा चम्मच किशमिश
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
बनाने की विधि
सबसे पहले साबूदाने को 4-5 घंटे के लिए भिगोकर अच्छी तरह छान लें ताकि उसमें पानी न रहे. अब एक बड़े बाउल में उबले आलू मैश करें और उसमें साबूदाना, कुटी मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, नमक, काली मिर्च और हरा धनिया मिलाकर एक सॉफ्ट मिश्रण तैयार कर लें.
अब स्टफिंग बनाने के लिए एक छोटे बाउल में मावा, काजू, किशमिश और इलायची पाउडर मिलाएं. यह आपकी टिक्की को खास और हल्की मिठास वाला स्वाद देगा, जो व्रत के लिए परफेक्ट है.
अब साबूदाना मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें हल्का सा दबाकर बीच में स्टफिंग भरें और फिर से बंद करके टिक्की का आकार दें. ध्यान रखें कि टिक्की टूटे नहीं, इसलिए हल्के हाथ से शेप दें.
अब तवे पर घी गर्म करें और टिक्कियों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें. इन्हें पलटते रहें ताकि दोनों तरफ से अच्छी तरह क्रिस्पी हो जाएं.
जब टिक्कियां तैयार हो जाएं, तो इन्हें दही या व्रत वाली हरी चटनी के साथ सर्व करें. बाहर से कुरकुरी और अंदर से हल्की मीठी-नट्टी स्टफिंग वाली ये टिक्की हर किसी को जरूर पसंद आएगी.
यह रेसिपी खास इसलिए है क्योंकि इसमें ड्राई फ्रूट्स और मावा का ट्विस्ट दिया गया है, जो पारंपरिक स्वाद से अलग एक रिच और फेस्टिव फ्लेवर देता है. नवरात्रि के दौरान अगर आप मेहमानों को कुछ नया खिलाना चाहते हैं, तो यह टिक्की एकदम परफेक्ट विकल्प साबित होगी.
Source : palpalindia ये भी पढ़ें :-
