अगर घर पर मेहमान आ रहे हों और आप छोले भिगोना भूल गई हों तो बेसन के चीले की झटपट सब्जी बनाएं। जो बस 20-30 मिनट में तैयार हो जाने वाली बहुत टेस्टी सब्जी है।

सामग्री :

2 कप बेसन, 1 प्याज, 2 टमाटर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 तेजपत्ता, 1/4 टीस्पून जीरा, चुटकी भर हींग,1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, आवश्यकतानुसार तेल, 1/4 कप बारीक कटा धनिया, जरूरत भर पानी

विधि :

सबसे पहले चीला बनाएं। इसके लिए एक बोल में बेसन लें। फिर उसमें हल्दी, नमक और जीरा, हरी मिर्च और आधा टीस्पून धनिया पत्ती डालें।

इसमें पानी डालें और गाढ़ा घोल तैयार करें।

नॉनस्टिक पैन पर हल्का-सा तेल लगाएं। अब थोड़ा-थोड़ा बैटर डालकर फैलाएं। नीचे से कुरकुरा हो जाने पर पलटें। दोनों ओर से सुनहरा होने तक सेकें। दोनों साइड से फोल्ड करें। ऐसी ही बाकी चीले भी बनाकर तैयार कर लें।

चीले को ठंडे हो जाने पर छोटे-छोटी पीस में काट लें। अब कडा़ही में तेल डालकर गर्म करें। उसमें तेजपत्ता, जीरा और लाल मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।

अब प्याज का पेस्ट बनाकर करीब 5-6 मिनट तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट तक और भूनें।

अब धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी और नमक डालकर तब तक भूनें, जब तक तेल अलग न हो जाए। अब टमाटर का पेस्ट डाल कर 3-4 मिनट तक भूनें। पानी डालकर उबाल आने दें। अब बेसन के चीले को काटकर व रोल करके मिक्स करें। फिर गरम मसाला डालकर 2-3 मिनट और पकाकर गैस बंद कर दें। ऊपर से धनिया डालकर चावल के साथ परोसें।