ढोकला एक प्रसिद्ध गुजराती नाश्ता, बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है. इस आसान और ताजगी भरे व्यंजन को घर पर बनाना बहुत ही सरल है. यह रेसिपी बाजार जैसे स्पंजी ढोकला को घर पर बनाने की विधि को सरलतम तरीके से बताती है, जिसमें बेसन, दही, और अन्य सामग्रियों का उपयोग किया गया है. इसे हरी धनिया, हरी मिर्च और ताजगी के साथ परोसा जाता है. इसे बनाना आसान है. इसे बनाने में समय कम लगता है, और यह बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है.

सामग्री:
बेसन - 1 कप
दही - 1/2 कप
पानी - 1/2 कप
नमक - स्वादानुसार
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
बेकिंग पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
तेल - 2 बड़े चम्मच
राई - 1/2 छोटा चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च - 2, बारीक कटी हुई
करी पत्ता - 10-12 पत्ते
हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ

तड़का लगाने के लिए:
तेल - 1 बड़ा चम्मच
राई - 1/2 छोटा चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
हींग - 1 चुटकी
हरी मिर्च - 1, बारीक कटी हुई
करी पत्ता - 10-12 पत्ते
हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ

विधि:- एक बाउल में बेसन, दही, पानी, नमक, हल्दी पाउडर, बेकिंग पाउडर और साइट्रिक एसिड (यदि उपयोग कर रहे हों) को अच्छी तरह मिलाएं. मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें. एक स्टीमर में पानी उबालें. एक ग्रीस किए हुए ढोकला प्लेट में मिश्रण डालें और स्टीमर में रखें. ढोकला को 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीम करें. एक पैन में तेल गरम करें और राई, जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें. तड़का तैयार होने पर, इसे ढोकला पर डालें. हरा धनिया से गार्निश करें और ढोकला को हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसें.