सब्जियों का स्वाद जो ढाबे पर मिलता है, उसके स्वाद की कोई बराबरी नहीं. खासकर यहां मिलने वाली अंडा करी का स्वाद बेहद लाजवाब होता है. मसालों की खुशबुदार ग्रेवी और उसमें बिल्कुल सही से तले हुए अंडे, एक ऐसा स्वाद बनाते हैं, जिसे याद कर के ही मुंह में पानी आ जाता है. लेकिन आप वही लजीज अंडा करी आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं. इसके लिये बस कुछ चीज़ों और मसालों की जरूरत है. तो आज हम आपको ढाबे जैसी मसालेदार और टेस्टी अंडा करी बनाना सिखाएंगे. ये बनाने में इतनी आसान है कि आप इसे कभी भी, किसी भी मौके पर बना सकते हैं. रोटी या पराठे के साथ सर्व करें.

सामग्री:
अंडे: 6-8 (उबले हुए और छिलके उतारे हुए)
प्याज: 2 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 2 (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
धनिया: 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला: 1/4 छोटा चम्मच
तेल: 3 बड़े चम्मच
नमक: स्वादानुसार
हरा धनिया: (सजाने के लिए)

विधि- अंडों को उबालकर छिलके उतार लें. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें. जीरा चटकने पर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें. टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं. लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने दें. हरी मिर्च और गरम मसाला डालकर मिलाएं. अंडे डालकर धीरे से ग्रेवी में मिलाएं. 2-3 मिनट तक ढककर पकाएं. हरे धनिये से सजाकर गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें.